素揚げにすると甘みが際立つアブラナ科のお野菜に合わせるのがオススメです。
〈材 料〉2人分
- ブロッコリー、芽キャベツ、菜の花などのお野菜 適量
- 揚げ油 適量
- カカオ醤(粒タイプ) 大さじ1
- カカオヴィネガー アフィネ(又は、米酢と蜂蜜を同量合わせたもの) 大さじ1
- 黒胡椒 適量
〈作り方〉
- カカオ醤とビネガーをよく混ぜておく。
- ブロッコリーなどを中温で色付くまで素揚げにしたら器に盛り、1をかける。
- お好みで黒胡椒をふる。
【使用した製品】カカオ醤（粒タイプ）／カカオヴィネガー アフィネ（甘口）
＜メニュー作成者＞ あいこ愛古
料理研究家。フレンチ、イタリアン、アジアン、発酵料理、薬膳、様々な要素を取り入れた創作料理を得意とする。
