発酵エレメンツ

ベトナムのエリタージュカカオ発酵施設にて、「カカオに麹菌をつけてカカオ醤油ができるだろうか?」という実験を、湯浅醤油代表取締役で丸新本家5代目の新古敏朗氏とチョコレートブランドエリタージュのアーノード・スタンジェル氏が実験を繰り返して4年。カカオの風味もカカオの味わいもどちらも両方感じる新しい調味料が完成しました。

2人は、共通する「発酵」をテーマに発酵の要素<エレメンツ>を楽しむコラボレーションブランドとして、発酵エレメンツをスタートさせました。

新古さんとアーノード

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