カカオ醤バター
キノコや魚介類のホイル焼き、野菜のソテーに使えば、いつもの料理も風味豊かで複雑な味になります。
材料
- 無塩バター … 100g
- カカオ醤（粒） … 50g
手順
- バターをボウルに入れ、常温に戻しておく。(指で押して無理なくへこむ程度)
- カカオ醤を加えてよく混ぜる。
- ラップの上に1を置き、レーズンバターやエスカルゴバターの要領で棒状に整え、冷蔵庫で冷やす。
- ※写真は、出来上がったカカオ醤バターで帆立をソテーしたものです。とうもろこしご飯の上にのせて、フライパンに残ったカカオ醤を回しかけました。
ノート
- エスカルゴバターのように、使いたい時にパッと必要な分だけカットしてお使いください。
- サザエやツブ貝をカカオ醤バターで炒めて白ごはんと混ぜるだけ、もオススメです。お好みで黒こしょうや胡麻をパラリと振ります。
【使用した製品】
カカオの風味も醤油の風味もどちらもしっかりと感じることができる新感覚の調味料です。
