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●●商品PICK UP●● ~モランブレンド ショコラレ~

いつもトモエサヴールオンラインショップのご利用ありがとうございます。

今回ご紹介する商品は

【ショコラトリーモラン】の
『モランブレンドショコラレ』 です。

南仏ドンゼールに1884年から続く老舗のショコラトリーモラン。
現在は4代目のフランクモラン氏が、世界各国バラエティーに富んだカカオを使い
Bean to bar Chocolate を作っています。
有名ショコラティエも彼が作るチョコレートをクーベルチュールといして採用しています。
カカオ農地にも自ら趣き、植樹や発酵等の教育も行い、カカオの品質向上にも努めいています。

そんなモランオリジナルブレンドのミルクチョコレート
『モランブレンドショコラレ』
スパイシーさと、カカオ感もありながらもマイルドなミルクチョコレートはどなたにも食べやすいチョコレートです。

こちらのパッケージは日本向けのための包装デザインです。
とても魅力的な色合いです。
ハイパーセントのチョコレートももちろん、
ミルクチョコレートもBean to barでは個性が光ります!

他にもショコラトリーモランの商品もございます。商品ご覧になる方はこちらへ➡ショコラトリーモラン

~お知らせ~
≪トモエサヴール Youtubeチャンネルできました!トモエサヴールチョコレートチャンネルで検索を♪≫
≪クリスマスお楽しみ袋 19日まで!≫
≪オリジナルビーンズ エーデルヴァイスSALEにINしてます!在庫限りで終盤商品≫
≪ショコラマニュファクチュールのバナナミルク・カフェカルトモカ最終SALEしてます!今月限り!≫
≪パンプストリートベーカリーチョコレートのマダガスカルホワイトSALE中!≫

8/16次回オンラインショップ出荷日のお知らせ

いつもオンラインショップをご利用いただきありがとうございます。

次回の配送出荷予定日は、8/16 (指定可能日8/17-19)
となります。(それ以外の出荷日はありませんのでご注意くださいませ。)

クール便のため長期不在になりますと返品になってしまう可能性がありますので、
なるべくご都合の良い日時をご指定くださいませ。

(それ以降の出荷日は8/23,30を予定しております。)
※配送繁忙・天候不良による遅延がある場合がございますので指定日については希望のみで確約とはなりませんのでご了承くださいませ。

時間指定のご希望は個人宅様へのお届けのみ指定可能です。(会社宛の場合は指定できないそうです)
午前中(8時~12時) 12時~14時 14時~16時 16時~18時 18時~20時 18時~21時 19時~21時

<NEWS!>
SUMMER SALE開催中!
先週に引き続き、フリスホルムのオパヨミルク・オパヨ68%・シングルオリジンコレクションを、
ショコラマニュファクチュールのキャッツタンブロンドの大特価SALEを行っています! 数が少なくなっているので、ぜひお早めにチェックしてみてください♪


ショコラトリーモランのクロッカン デ ジャルダン モランがSALE!
ギフトにピッタリのショコラトリーモランの
自家農園で収穫したアーモンド・ヘーゼルナッツを使用した
チョコとキャラメリゼの3種セット。
こちらも先週に引き続きSALEにIN!してます♪
こちらは素敵な仏ドンゼール地方の絵柄のBOXに入っています。
ぜひ大切な人へ、自分へのご褒美に・・・。

5/30-6/5 阪急うめだ本店B1フードステージ ひろがるナッツの魅力

阪急うめだ本店B1イベント会場 フードステージにて、ひろがるナッツの魅力が
5/30-6/5まで開催され、トモエサヴールでもショコラトリーモラン、トルタピストッキを
出展させていただきます。

フランクモランさんとモラン家のアーモンド畑

ショコラトリーモラン

南仏ドンゼールの自家農園で収穫したアーモンド・ヘーゼルナッツを自家製Bean to Barでコーティングしたチョコレートとキャラメライズドアーモンドの3種類を量り売りいたします!

クロッカンデジャルダンモラン 3種各50g 2900円∔消費税

トルタピストッキ

2種類のグルメドラジェを量り売りいたします!

どちらも、複雑に様々な味わいが口の中で交錯する名作です!

ドラジェピスタッキオ 50g 1000Yen ∔TAX 量り売り
ドラジェウヴェッタ 50g 850yen ∔TAX 量り売り

札谷来店は5/31-6/5 (初日以外)となります。ぜひ会いにきてくださいね。

カカオストア様にて、ショコラトリーモラン・アケッソンズ販売していただいております!

本日より、カカオストア様にて、ショコラトリーモラン・アケッソンズの一部商品をお取扱いいただいております。ぜひ、カカオストア様へお立ち寄りくださいませ。

ショコラトリーモランの商品は、エクアドルエスメラルダ70%、ドミニカ ヤマサ63%、ペルーリオエネ70%の3種類です。

アケッソンズは、ブラジル100%with ニブス、バリ75%、バリ45%ミルクwith フルールドセル&ココナッツフラワーシュガー の3種類です!

ぜひご利用くださいませ。

 

【ショコラトリーモラン】発酵の違いを楽しむ リオエネ63%&グリンゴ70%

一部のチョコレートファンの間で、十分な情報がない中で話題となってしまった、ショコラトリーモランのリオエネ63%と、グリンゴ70%。

すぐにご紹介ができず、申し訳ありません。今日はこちらがどんなチョコレートなのかをご紹介いたします。

このチョコレートは、2種類とも同じカカオ産地 ペルーのエネ河左岸エリアに2010年に設立されたカカオ生産共同組合のカカオを使用しています。違いはというと(パーセンテージは違いますが)、カカオ豆を発酵させているものと、未発酵のカカオのものを使っていることです。

まずこのカカオ産地についてご紹介しますと、ペルーは、3つの地形によって大きく分かれます。海側のコスタ、アンデス山脈を含む山岳地帯(高度の高いエリア)シェラ、そして、アマゾンを含むジャングル地帯、セルバです。

このリオエネのエネは河の名前で、アマゾン(セルバ)のエリアになります。この河の流域にいる8つの村の約250のかカオ農家で形成されるカカオ農業組合がモランが取引しているカカオ農業組合です。Asháninkasと呼ばれる彼らは、ペルーの先住民族で山深い場所に自然と環境を尊重する、昔ながらの暮らしをしています。カカオ栽培によって、良い暮らしができるように、良い取引価格をカカオ農家へと提供し、このエリアの違法なコカの栽培からカカオへの転換をしていうことがこの農業組合の目的です。このエリアは、今だペルーの中では最も治安の悪いエリアの一つですのでこの活動はこのエリアの治安の改善にも長期的に役立っていくことでしょう。

標高400m~500mほどの低いエリアで、粘度と砂の土壌のエリアで平坦なエリアであるため日照条件が良く1日中太陽の光があたりカカオ栽培に適しており、彼らの自然を尊重する暮らしと、カカオ栽培がマッチングしています。

さて、そんな彼らのエリアで収穫されたカカオの味わいはどんなものでしょうか。

リオエネ(写真右)は、繊細でありながら蜂蜜の味わい、カカオ感、そしてフルーティーで花の香りをもたらします。丸みのある味わいです。

そしてグリンゴ70%は、カカオを発酵させずに作られたものです。フランクモランはとくにカカオの歴史の中で、もっとも古い自然の木を有するカカオの保全に積極的です。このエリアのカカオもまた、そうしたペルーのこの地に昔から生えていた古いカカオの木です。そして発酵させないカカオのアイディアは、古代・マヤやアステカの人々が飲物として飲んでいたころのカカオです。当時のカカオはおそらく現在のカカオのようによく発酵したカカオではなかったはずです。よりそのころのカカオの味わいに近いものを再現してみたいというのがアイディアのひとつです。しかしながら、どのカカオでも未発酵で美味しいチョコレートになるとは言えませんので、注意深く、そのカカオそのもののポテンシャルを感じられるものを選びました。それがこのリオエネのカカオでした。

出来上がったチョコレートの味わいは、長く舌の上味わいが残るのが特徴的で、塾した果実、乾燥させた木になる果実系の味わい。終盤にはナッツ感と、木の香りを感じることができます。

しかし、この未発酵で作るということは実はとても大変です。私たち日本人にとって発酵はとても身近な保存方法の1つですね。この発酵をすることで腐敗を防ぐことができるのです。発酵させずカカオを作るというのは普段行うカカオのポストハーベストの作業と違うことをしなければならず、農家のひとにとっても混乱する難しいチャレンジでした。また、次回もうまくいくという保証がありません。そのため、このチョコレートバーは限定版となっているのです。

カカオ産地の人とともに作り上げるチョコレートだからこそできる挑戦でもあり、味わいの探求でもあります。彼のあくなき探求心をぜひ味わってみてくださいね。

バレンタイン時の販売予定は、阪急うめだ本店カカオワールド と、東京はサロンドショコラとなります。

2017 バレンタイン トモエサヴールアイテム取扱い情報

全国各地のバレンタインイベントにて、トモエサヴールで取扱い中のチョコレートをご紹介してくださいます。日程順にお知らせいたします。

1/20- 2/14 名古屋東急ハンズ 取扱いブランドAkesson’s ORIGINAL BEANS, Pump Street Bakery, Coppeneur,ERITHAJ, Madre Chocolate

1/25-2/14 東京 銀座松屋 取扱いブランド-Akesson’s ORIGINAL BEANS,Pump Street Bakery,Coppeneur,Chocolaterie A. Morin, ERITHAJ, Madre Chocolate, XOCOLAT Manufaktur,Laurent Gerbaud, Friis-Holm, ※1/31 夕方より 代表さつたにが店頭に立たせていただきます。

1/25-2/14 大阪 阪急うめだ本店 取扱いブランド-Akesson’s ORIGINAL BEANS,Pump Street Bakery,Coppeneur,Chocolaterie A. Morin, ERITHAJ, Madre Chocolate, XOCOLAT Manufaktur,Laurent Gerbaud, Friis-Holm,Svennningsen Chocolatier, MISHKY CACAO, (2/3,4  ERITHAJ CEO Arnaud Stengel 来日) ※代表さつたにが店頭に連日おります、カカオワールド内にてさつたにかなこセレクションブースがあります。1/31,2/1 以外毎日おります。連日イベントも。>>イベントのお申込みとスケジュール確認はこちら 通販もあります。阪急バレンタインオンラインショップはこちら(1/11-2/9までのご注文受付)

1/262/14 東京 有楽町ルミネ  Beople produce by Cosme kitchen 取扱いブランド- Akesson’s, ORIGINAL BEANS, XOCOLAT Manufaktur

2/12/14 東京新宿ルミネエスト Beople produce by Cosme kitchen 取扱いブランド- Akesson’s, ORIGINAL BEANS, XOCOLAT Manufaktur

2/1-2/5 東京 有楽町国際フォーラム サロンドショコラ東京(1日はアイカード会員様のみ) 取扱いブランド-Akesson’s ERITHAJ, Chocolaterie A. Morin. Pump Street Bakery  (2/1,2 ERTHAJ CEO Arnaud Stengel 来日) ※2/1 代表さつたにが店頭に立たせていただきます。 通販もあります。>>オンラインショップはこちら (1/13より2/6までのご注文)

2/1-2/14 福岡 博多阪急 取扱いブランド-Akesson’s, Coppeneur, ORIGINAL BEANS

2/3〜2/14 渋谷ヒカリエ8階CUBE c7h8n4o2チョコ係さまブースにて 取扱いブランド-Akesson’s, PUMP STREET BAKERY, XOCOLAT Manufaktur 予定

 

2/25,26 博多阪急 地下食品売り場 -ブランド未定 2/26 はうまか研究所内にてワークショップ及び販売となります。 ※代表さつたにが店頭に立ち、販売させていただきます。

 

※一部の商品の輸入状況が遅延しております。初日から商品が並ばないアイテムもありますのでご了承くださいませ。店舗によっては、全商品ではなく一部取扱いとなります。

 

カフェでの取り扱い

大阪 錢屋カフェ Akesson’s, Pump Street Bakery, ORIGINAL BEANS, Chocolaterie. A Morin 他

DAIYAMAISON ORIGINAL BEANS, Akesson’s (上記を利用したお菓子なども)

東京 珈の香

anan 1月18日号にアケッソンズ・オリジナルビーンズが紹介されています。

anan1月18日号は、まるごとチョコレート特集!

anan2036号 特集「愛しのチョコレート」にてアケッソンズと、オリジナルビーンズのチョコレートをご紹介いただいております。表紙に掲載していただいていますね!どれかわかりますか?(^^)

ぜひご覧くださいませ。

 

ヒカリエ様イベント アイテム追加になりました!

現在渋谷ヒカリエ地下3階 SinQs様イベントスペースにて開催中のチョコレートセレクトショップ「C7h8n4o2」さまにてアケッソンズのチョコレートをお取扱いいただいておりますが、本日17日入荷次第、

パンプストリートベーカリー、ショコラトリーモランも追加でお取扱いいただくことになりました!

sourdough &seasalt

人気のパン粉入りチョコレート サワードゥ&シーソルト、エクアドルダークミルクの2種類が登場です!

ショコラトリーモランからはカカオ産地ペルーを食べ比べることができる3種類がラインナップ。

morin logo

酸味のさわやかなtoumi 70%, ココナッツのような味わいのYVAN,複雑なアロマが次々と表情を変えるPablino。ぜひお試しくださいませ!

 

オンラインショップに新商品入荷しております。

トモエサヴールのオンラインショッピングに カフェサボローゾのドリップコーヒーと、ぴったりの

チョコレートのセットなど新商品が入荷しております。

マリアージュセット ペルー

マリアージュセットベトナム

マリア―ジュセット マダガスカル

3月8日までのご注文、10日までのご入金分は11日に出荷予定にしております。

ぜひご利用くださいませ!

また、店等でお求めいただけるショップが少しづつ増えています。お近くの方はぜひショップのほうにもお立ち寄りくださいませ。

ショップ情報は随時こちらのリンクにてアップしております。よろしくお願いいたします。

 

バレンタイン時期 販売スポットのお知らせ

トモエサヴールで取扱い中のチョコレートアイテムをお買い求めいただけるスポットをご案内いたします。

【関東エリア】

1/26-1/31  新宿NSビル SALON  DU CHOCOLAT  

アケッソンズ

ショコラトリーモラン

1/27-2/14 銀座松屋 8階 バレンタインチョコレートアヴェニュー

アケッソンズ

オリジナルビーンズ

ショコラマニュファクチュール

パンプストリートベーカリー

ローランジェルボー

 

【中部エリア】

1/21-2/14 東急ハンズ名古屋店

アケッソンズ

オリジナルビーンズ

パンプストリートベーカリー

【関西エリア】

錢屋カフヱー  オリジナルビーンズ(ミニバー単品・ミニバーコレクション)

ダイヤメゾン オリジナルビーンズ(ミニバー単品)

※バレンタイン中にチョコレート付きテディベアワークショップあり

阪急うめだ本店9階 バレンタインチョコレート博覧会 「カカオワールド」

アケッソンズ

エリタージュ

オリジナルビーンズ

ショコラトリーモラン

ショコラマニュファクチュール

パンプストリートベーカリー

ピータースヴェンニングセン

フリスホルム

ローランジェルボー

※連日チョコレートイベント開催。スケジュールお申込みはこちら

【九州エリア】

博多阪急8階催場  博多阪急のバレンタイン

エリタージュ

ショコラマニュファクチュール

パンプストリートベーカリー

※2/6 にうまか研究所にてカカオワークショップ・テースティングイベントあります。

【通販】

期間中の当HPでの通販は行っておりません。阪急百貨店オンラインショッピングをご利用ください。