いつもトモエサヴールオンラインショップのご利用ありがとうございます！

まだまだ暑い日が続いてますが、
少し秋の気配を感じる日もちらほら・・・

これから実りの秋・美味しいもの沢山いただける季節にぜひ
お供にしてほしいチョコレートをご紹介。

【FRIISHOLMフリスホルム】の
◆インディオロッホ70％◆と◆ダリア85％◆


デンマーク　コペンハーゲン近郊に工房を持つミッケルフリスホルムによる
ブランド【FRIISHOLM】。元料理人の彼が作り出すチョコレートたちは
数多くのトップシェフも採用。
今年はさらに工房も拡大中で、ますます彼の活動は広がっています。

デンマークでのBeantobarChocolateの第一人者でもあり、
サスティナブルなチョコレート作りをするために、
カカオ生産地にも自らの足を運び、カカオの品種保全に取り組んでいます。

そんな彼のチョコレートの
◆インディオロッホ◆

こちらはグアテマラのカカオ豆を使用。『インディオロッホ』という品種のみをつかった
単一品種バー。
クリーミーな口どけ、軽やかで花の香りや蜂蜜のような艶のある甘味。
艶やかな女性らしい印象。

◆ダリア85％◆

ニカラグア産カカオを使用したハイカカオチョコレート。
2015年のインターナショナルチョコレートアワード世界大会2015で金賞受賞。
高パーセンテージ、苦みや酸味が少なく、そして口どけも非常に滑らか。
高パーセンテージを初トライしてみたい方、ぜひおススメ。
優しく紳士的な、そんなイメージの1枚。

上質なチョコレートを
ワインや紅茶・珈琲などと一緒にゆっくり味わってみてはいかがでしょうか？

現在バレンタインに向けてフリスホルムも準備中・・・
来年もどんな味の物が届くか楽しみです！
～今年のお味は今年のうちに・・・♪ぜひ楽しんでみてください～

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本日商品Pickupするのは・・・
トモエサヴールオンラインショップではおなじみの
デンマークのBeantobarChocolateのFRIISHOLMより
『ヨヘ70％』

カカオと甘みの調和した70％ダークチョコ。
酸味が少なく、バランスの良さが光る1枚です。

ニカラグアの『JOHEヨヘ』という品種のカカオのみを使用した単一品種バー。
改めてニカラグアの位置は・・・ココ！↓

ニカラグアのカカオ保全活動に長年携わっているFRIISHOLMフリスホルムのミッケル。
どこかクラシカルな雰囲気、でも後口はオーク樽のような香りも楽しめるチョコはいかがでしょうか？

FRIISHOLMの商品は➡こちら

先日までペルーに行っていた代表さつたにかなこの旅の様子もブログでチェックできます！♪➡BLOGはこちら

★クレジットカード決済　導入しました！お買い物の際はぜひご利用ください➡詳しくはこちら
★ELIZZA　チョコレート全7種のセット　7700円が➡5000円でご紹介中！
★ERITHAJエリタージュ　『パンデピス』まだ在庫ございます➡ERITHAJエリタージュ

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FRIISHOLM　の『シングルオリジンコレクションボックス』

以前もご紹介しているフリスホルムのチョコレートですが・・・
代表さつたにかなこも先日までデンマークのフリスホルムの元へ訪問しておりました！

夏には、新工場が完成予定だそうです！
周りは完全無農薬の畑が広がる広大な土地。
ぜひインスタグラムでも旅の様子もご覧くださいませ♪➡➡Tomoesaveur Instgram

そんなフリスホルムですが、
カカオの単一品種にしぼってつくったChocolateたちがございます。
その食べ比べができるセットが『シングルオリジンコレクションボックス』

カカオも様々な品種があり、
そのうち一つの品種にしぼって作ることは、大変困難なことです。
単一品種のチョコレートに焦点をあてる数少ないBeantobarChocolateメーカー。
ミッケルフリスホルムが現地に長年携わり、カカオ農家の方々と二人三脚で取り組んできたからこそ
できるものです。

こちらのBOXに入っているのは
●チュノダブルターン
（ニカラグア産チュノという品種。力強いブラックオリーブのような印象）
●ルゴソ　70％
（ルゴソという品種はゴツゴツとした表面のカカオの実。こちらは100ℊサイズがないのでこのセットでのみ、現在楽しめます！）
●ニカリソ　70％
（ニカラグア産ニカリソという品種。ドライフルーツのような甘味と心地よい酸味）
●インディオロッホ70％
（こちらのみグアテマラ産のインディオロッホという品種。クリーミーでフルーティー、花のような香りと蜂蜜のような艶のある甘味）

数多くのトップシェフたちが高く評価し、クーベルチュールとして採用している
ミッケルフリスホルムのチョコレート。
くちどけが滑からで、1枚1枚の個性を存分楽しんでいただけると思います。

もちろんセットだけでなく、100ℊの1枚ずつのバーもございますのでぜひごらんください♪
➡フリスホルムの他の商品

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マレーシア➡ベトナム➡そして欧州へと海外への旅が続いておりましたが、
その旅の様子もぜひお楽しみくださいませ♪
➡さつたにかなこのブログはこちらから

★『父の日　ギフト』13日まで！おススメチョコもご紹介しております➡こちら
★『エリッツアァチョコレート』の50ℊバー　7枚セット7700円➡セット販売特別価格5000円でご紹介中！　→こちら
★『アケッソンズのホワイトチョコ』枚数限定でSALE中➡こちら
★7月5日6日に　≪オープンオフィス≫　行います！　➡詳しい日時などはこちら

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いつもトモエサヴールオンラインショップのご利用ありがとうございます！

トモエサヴールでもやっとクレジットカード決済がスタートしました！
続々とクレジットカード決済ご利用いただき始めておりますが・・・、
皆様にストレスなくサイト利用できるようになってくれていれば・・・と思います。
ぜひご意見などございましたら、いただけたら嬉しく思います！
また来月は　初≪オープンオフィス≫をいたします！　少しずつ新しい取り組みができることに
感謝しています。

本日は、デンマークにおけるBeantobarの第一人者でもあるフリスホルムのチョコレートをご紹介。

今年のバレンタインでも来日してミッケルフリスホルム。
彼はニカラグアを中心とする中央アメリカの単一品種のチョコレートをつくっています。
カカオ産地で品種の保全活動も精力的に行っており、サスティナブル（持続可能）なチョコレート作りに取り組んでいます。

チョコレートは発酵食品。このことは大分認知されてきていることでもありますが、
その、カカオを発酵する、その「発酵方法によっての味への影響」に着目してチョコレート作りを
先駆けておこなってきたのもフリスホルムです。

◆自身の味覚を信じ、通常の発酵方法とは違うアプローチで発酵を行って作った「ルゴソバッドフェルメンテーション」

◆発酵するときにカカオ豆を撹拌するのですが、そのときの撹拌回数を変えてつくった
「チュノダブルターン70％」
「チュノトリプルターン70％」
（撹拌回数だけで他の条件は一緒。こんなに味が変わるものなのか！と初めて食べたときはびっくりしました。）

現地へ足を運び、農家のかたと協力体制をとりながら活動をしているからこそできること。
そしてその味も確かだからこそ、世界中のシェフたちが彼のチョコレートをクーベルチュールとして使っているということ。

それぞれ容量がたっぷりな100ℊのバーもありますが、
この発酵違いを食べ比べできるSET　『フェルメンテーションコレクションボックス』もまだございます。
～ぜひチョコレートの味わいと可能性とまだまだ未知なる世界があることを感じれる
FRIISHOLMの商品をごらんくださいませ～

（私、スタッフMはフリスホルムのインディオロッホに一目惚れ（一味惚れ？！）しました・・・！
なめらかでフルーティーだけど蜜のような艶のある味・・・軽やかなダークチョコレートです、こちらもぜひチェックしてみてください♪）

★FRIISHOLMの全アイテムはこちらよりご覧ください➡➡こちら

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蒸し暑い時期になってきましたが、
ぜひお疲れの体に、一かけのチョコレートでエネルギー補給をしてみてください♪
本日もハイパーセンテージチョコレートご紹介！

デンマークの『FRIIS HOLM　フリスホルム』の

【ダリア85％】

インターナショナルチョコレートアワード世界大会2015年で金賞を受賞したダリア85％。
ニカラグア産カカオを使用したこちらは、高パーセンテージながら滑らかな口どけ。
苦みや酸味が少なく、バランスの良い食べやすいハイパーセンテージチョコレートです。
酸味が苦手な方にはおススメの1枚☝！

デンマークにおけるBeantobarの第一人者でもある「ミッケルフリスホルム」。
かつてニカラグアのカカオ保全プロジェクトに加わったことがきっかけで、
今もつながりを持ち続けています。
サスティナブル（持続可能）なチョコレート作りをするために、（主にニカラグア）カカオ生産地で
品種の保全活動にも取り組み続けています。

ちょっとダークチョコレートからは脱線しますが、ミルクチョコレートのこちら☟

【オパヨミルク】も絶品！一度食べたら忘れられない、病みつきになる味わい・・・
他にも、カカオの単一品種で作り出した貴重なタブレットもございます、
ぜひご覧くださいませ➡　【フリスホルムのアイテムはこちら】

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2019年のサロンドショコラ東京にてお披露目した、
ちょっぴり目立ったあの商品・・・

ジョンズホットドッグデリ×フリスホルムの
≪≪チョコレートチリソース≫≫

がオンラインショップに入荷しております！

デンマークのbeantobarブランド　【FRIIS HOLMフリスホルム】と
コペンハーゲン中央駅のホットドッグスタンド【ジョンズホットドッグデリ】のコラボ商品!

ジョンのホットドッグスタンドは街の名所になっており、
「コペンハーゲンテイクアウェイアワード」も受賞！
彼は様々な自家製チリソースを発酵させてつくっています。

こちらの商品は、フリスホルムのチョコレートとコラボレーション！
ただ辛いだけではない、何とも言えない旨味とコク・・・
お肉やソーセージに本当によく合います。

現在東京のハンバーガーショップ「ICON」さんの【ホットパインバーガー】に使用していただいております！
南新宿にお店がございます！ぜひお近くの方はお試しくださいませ♪
「ICON」さんHPはこちらから➡　ICON

チョコレートもチリソースも発酵つながり・・・
他にはない味わいをどうぞお楽しみください。
（こちらは数が少量となっております、ご了承くださいませ）

デンマークでのリポートもぜひお読みください♪➡【さつたにかなこの上質ショコラと旅暮らし手帖】

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