カカオ豆からチョコレートを作る場合に、カカオ豆の品質や品種はもちろん味に影響を与えますが、チョコレート作りをする過程においても、経験と知識、技術を習得し、目指す味わいを作り上げていくことが可能です。
今回の講座では、沢山あるチョコレート作りの工程の中から、「カカオ豆の焙炒」について学んでいただきます。
カカオ豆の焙炒をコントロールすることでどのようなフレーバーを生み出すことができるのか、頭で覚える知識ではなく、体験を通して理解を深めていただきます。
講師：小方真弓（カカオハンター）
日時：９月２５日（金）14:30-18:30 (約４時間)
会場：富士珈機（株）大阪本社３階 チョコレートセミナールーム
定員：１２名
会費：19440円（税込）
持ち物：筆記用具、エプロン
希望者はご自身が使用されているカカオ豆５００ｇ。（事前にさつたにまで、
持参されること、お持ちになるカカオのプロフィ―ルをお送りください。）
カカオ持参ご希望の方が多い場合は、１～２種類をこちらで選ばせていただき、
実習内において、サンプルとして使わせていただきます。
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