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カカオ醤バター

キノコや魚介類のホイル焼き、野菜のソテーに使えば、いつもの料理も風味豊かで複雑な味になります。
準備時間 15 minutes
調理時間 15 minutes
合計時間 30 minutes
カテゴリー Main Course
分量 1 回で作りやすい量

材料
  

  • 無塩バター 100g
  • カカオ醤(粒) 50g

手順
 

  • バターをボウルに入れ、常温に戻しておく。(指で押して無理なくへこむ程度)
  • カカオ醤を加えてよく混ぜる。
  • ラップの上に1を置き、レーズンバターやエスカルゴバターの要領で棒状に整え、冷蔵庫で冷やす。
  • ※写真は、出来上がったカカオ醤バターで帆立をソテーしたものです。とうもろこしご飯の上にのせて、フライパンに残ったカカオ醤を回しかけました。

ノート

  • エスカルゴバターのように、使いたい時にパッと必要な分だけカットしてお使いください。
  • サザエやツブ貝をカカオ醤バターで炒めて白ごはんと混ぜるだけ、もオススメです。お好みで黒こしょうや胡麻をパラリと振ります。
【メニュー作成者】あいこ愛古
料理研究家。フレンチ、イタリアン、アジアン、発酵料理、薬膳、様々な要素を取り入れた創作料理を得意とする。