カカオ醤バター
キノコや魚介類のホイル焼き、野菜のソテーに使えば、いつもの料理も風味豊かで複雑な味になります。
準備時間 15 minutes mins
調理時間 15 minutes mins
合計時間 30 minutes mins
- 無塩バター … 100g
- カカオ醤(粒) … 50g
バターをボウルに入れ、常温に戻しておく。(指で押して無理なくへこむ程度)
カカオ醤を加えてよく混ぜる。
ラップの上に1を置き、レーズンバターやエスカルゴバターの要領で棒状に整え、冷蔵庫で冷やす。
※写真は、出来上がったカカオ醤バターで帆立をソテーしたものです。とうもろこしご飯の上にのせて、フライパンに残ったカカオ醤を回しかけました。
- エスカルゴバターのように、使いたい時にパッと必要な分だけカットしてお使いください。
- サザエやツブ貝をカカオ醤バターで炒めて白ごはんと混ぜるだけ、もオススメです。お好みで黒こしょうや胡麻をパラリと振ります。
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【メニュー作成者】あいこ愛古
料理研究家。フレンチ、イタリアン、アジアン、発酵料理、薬膳、様々な要素を取り入れた創作料理を得意とする。