【ヨヘ　70%】

ニカラグアからダイレクトトレードする、シングルオリジン(単一品種)のカカオの”ヨヘ”を使用した70%ビターチョコレートです。

ヨヘは比較的大きくて細長く、ゴーヤのような形をしたカカオの実です。
ベネズエラで栽培される品種、『クリオロ・トリニタリオカカオ』の先祖の可能性があるともいわれています。

酸味が少なく、クラシカルなチョコレートらしいテイストとスムーズな口どけ。
長く心地よい余韻。苦味・甘味・カカオ感のバランスが良く、ナッツのフレーバーや木の香りを感じる味わい。オーク樽のような香りが後味で感じられます。