チュノ ダブルターン

商品コード
FH-7
通常価格(税込)
2,376
販売価格(税込)
2,376
メーカー
フリスホルム
関連カテゴリ
Friis-Holm
ダークチョコレート(カカオ成分60~79%)
【チュノ ダブルターン】

ニカラグア産 『チュノ』 という単一品種のカカオを使用した70%ダークチョコレート。

ラグビーボールのようなふっくらとした形が特徴的な『チュノ』。

カカオ豆は発酵させる際に定期的に撹拌をします。
こちらは、5日間のカカオ豆発酵期間に、2回カカオを撹拌して作り上げたカカオ豆を使用。
カカオの発酵方法の違いによってどう味が変化するのか?という点に着目した貴重な1枚。

同じカカオ豆を使った商品である 『チュノトリプルターン』 は発酵時のカカオの撹拌回数を3回したもの。同じカカオ・同じ発酵期間にも関わらず全く異なる味わいに仕上がっているので食べ比べしてみるのもまた面白い発見になります。

こちらは、
力強くブラックオリーブのような味わい。デーツなどのドライフルーツのような風味から、アーモンドの皮のような少量の渋みとスパイシーさも感じれます。         

~単一品種カカオのバーを作れるのも、発酵から手掛けられるのも、現地と深く関わっているフリスホルムならではです~