Posts in Category: CACAO work shopのお知らせ

6月ベトナムカカオツアー開催いたします。

Cacao drying- at Erithaj見る・知る・感じる ベトナムカカオとチョコレートを巡る旅6日間

6/14-19 , 6/18-23 の2グループ予定しています。さつたには現地にて皆さまをお待ちして、カカオ産地・工房でのご案内をいたします。ご都合を合わせてぜひご参加ください。チョコレートの原料であるカカオ。どんなふうに木になっていて、どうやってチョコレートになっていくのか?今回の旅ですべての行程をご覧いただけます。

Vietnam Cacao

ベトナムではエリタージュのカカオ発酵施設で、カカオの果肉ごと木箱で発酵させるところから、乾燥させるところまでを見学いたします。(訪問時の作業工程がどの段階かによりますが、一部皆さまにも作業を体験していただけると思います。)

ERITHAJ CACAO TEAM

Cacao Fermentation

Cacao Drying at ERITHAJ

Marouの工房では、カカオ豆(乾燥)からチョコレートができるまでを知ることができます。

Marou Factory Tour

Chocolate Making

また、今回は、ベンチェ省、テンジャン省、ラムドン省、ドンナイ省と、かなりのカカオ産地を訪問させていただきます。それぞれのエリアの違いも体感していただけると思います。またそれぞれの産地でがんばっていらっしゃるカカオ農家の皆さまを訪問させていただくほか、マルゥの新しいプロジェクトでもあるカカオの植林地や、苗床の有る場所も見せていただくことになっております。

Real Cacao Adventure- Cacao planting

ベトナム観光も間に挟みつつ、かなりたくさんのカカオ産地への訪問と体験と欲張りなプランになりました。

2016年の阪急カカオワールドではベトナムの特集をさせていただきました。そのための取材をしていく中で、ベトナムのカカオ農家の方のほとんどは小農家であること。また、他の作物よりも1年じゅう世話をしなければならないカカオの買取価格が安いという理由で、カカオの木を切ってしまい生産をやめてしまう農家の方も多いということ。それでも、なお個性的なベトナムのカカオの特徴を表現し、彼らにとってよりよい価格で買い取ることなど様々な努力を続けるブランドMAROUとERITHAJの地道な活動、、、そんなことを実際にみて知っていただけたらと思っています。またカカオ農家の方にも私たちのような消費者がこれだけ皆さんのカカオを心待ちにして感謝しているということを直接伝えていけたら、彼らにとって、その仕事のやりがい、プライド、を改めて再確認してもらえるのではないか?とも思っています。

今回初めての試みですので、どんなふうになるかはわかりません。一緒に忘れられない旅を作り上げていこう、一緒にベトナムの産地の人の為になることを考えてみよう、そんな方とご一緒させていただけたら幸いです。

ツアー中はお食事も全部ついていますので、ツアーメンバーは大きな家族のように語り合うグループになると思います。一緒にベトナムでカカオについて考えてみませんか?

お申込みは、阪急交通社様にてお受付させていただいております。どうぞご検討くださいませ。

>ツアーの詳細はこちらのページよりご覧くださいませ。 

(現地の状況によりツアー行程が変更になる可能性もありますことをご了承くださいませ。)

4/10,5/1 大阪 ダイヤメゾン カカオワークショップ&初夏のチョコレートドリンク会開催

cacao workshop

ダイヤメゾンさんにて、4月10日にカカオ豆からチョコレートづくり開催あります!ダイヤメゾンさんの体にやさしいごはん付き!試食は、カカオの発酵時に出るカカオ果肉からとれるシロップ等様々なカカオにまつわる味見をしながらカカオについて知っていただきたいとおもいます。

5/1はチョコレートドリンクを色々作って楽しみます。この日はカカオ産地から帰国後数日ということで産地のお話もできるかな、と思っております^^お楽しみに。

さつたにかなこカカオワークショップ&miniチョコテイスティング会
◆日時 : 2016/4/10(日)17時から ダイヤメゾンにて

◆カカオワークショップ(カカオ豆からチョコレート作り)
+miniチョコテイスティング会
+ダイヤメゾン特製お食事

◆参加費:5,000円(材料費・お食事代込み)

※お申込みはダイヤメゾンさんまでお願いいたします。⇒こちら

5/1sun さつたにかなこ初夏を楽しみチョコレートドリンク作りとチョコテイスティング会

こちらもお問い合わせ、お申込みはダイヤメゾンさんまでお願いいたします。

 

3/12 カカオワークショップ ・3/13 フラワーアレンジ&ショコラテースティング会 あります。

大阪で3/12,13と続けてショコライベントがあります。ぜひお越しくださいませ。

3/12 カカオ豆からチョコレート作りワークショップ

cacao workshop

11;00-の会、詳細はこちら

15:00- の会 詳細はこちら

計2回あります。会の終了後または、開始前に、お隣の黄龍さんの特別ランチも参加者の方に限りご予約いただけます。

メニューは「ハイナンチキンライス」で、イベントお申込みの方は1000円にてお申込みいただけます。主催の錢屋塾様までお問合せくださいませ。

そして、翌13日は幣事務所(最寄り 大阪:淀屋橋)にて、小林一代先生に習うフラワーアレンジメント (そのままお持ち帰りいただけます。)と、

ショコラのテースティング会を開催いたします。こちらはお花の仕入があるのでお申込みは8日までとなっております。

kazuyo kobayashi flower

先生のプロフィールなどの詳細や、イベントの詳細はこちら!

カカオとチョコレート作りを学ぶ カカオ中級講座「カカオ豆の焙炒によるフレーバーのコントロール」

cacao beans roasting

カカオ豆からチョコレートを作る場合に、カカオ豆の品質や品種はもちろん味に影響を与えますが、チョコレート作りをする過程においても、経験と知識、技術を習得し、目指す味わいを作り上げていくことが可能です。

今回の講座では、沢山あるチョコレート作りの工程の中から、「カカオ豆の焙炒」について学んでいただきます。

カカオ豆の焙炒をコントロールすることでどのようなフレーバーを生み出すことができるのか、頭で覚える知識ではなく、体験を通して理解を深めていただきます。

講師:小方真弓(カカオハンター)

日時:9月25日(金)14:30-18:30 (約4時間)

会場:富士珈機(株)大阪本社3階 チョコレートセミナールーム

定員:12名

会費:19440円(税込)

持ち物:筆記用具、エプロン

希望者はご自身が使用されているカカオ豆500g。(事前にさつたにまで、

持参されること、お持ちになるカカオのプロフィ―ルをお送りください。)

カカオ持参ご希望の方が多い場合は、1~2種類をこちらで選ばせていただき、

実習内において、サンプルとして使わせていただきます。

>>>お申込みフォームはこちら