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http://www.akessons-organic.com/

Akesson’s ストーリー

カカオの樹は、スエーデン人の自然科学者カール・フォン・リンネ(*1707-†1778),によって「テオブロマカカオ」(神々の食べ物)と、初めて学名が付与されました。スエーデン人による、チョコレートの世界における初めての大きな貢献となりました。

ペッパーやコーヒーと同じように、美しい名前を持つカカオは、私達を遠い異国の土地への旅に誘います。私は子供の頃、海外に旅に出かけることに憧れており、そしてまさに、海外に出かけたその時、私はこの美しい食べ物に出会ったのです。父が私をアフリカのプランテーションに連れて行ってくれたときのことです。

スエーデンの外交官であった父は、1945年パリの大使館に努めておりました。数年後、カメルーンへと移住し、そこで貿易会社を営んでおりました。そしてその後、1970年代以降はマダガスカルに定住することになり、採鉱会社とサイザルのプランテーションを引き継いで運営しておりました。

このようにして、マダガスカルの自家プランテーションで、素晴らしいカカオやスパイス、その他の素晴らしい自然の世界を探検する日々が始まりました。この地で私はプランテーションを管理運営する秘訣を、長年掛けて学びました。最終的に私はファインカカオとスパイスに集中し、特化することを決め、持続可能な方法で最高品質を達成する方法を確立することを目標にしています。

今日、マダガスカル、ブラジル、そしてインドネシアにプランテーションを保有しています。そこで出来るカカオ豆は、世界的に有名なショコラティエやシェフに提供しています。情熱あふれるアーティストとのコラボレーションにより、カカオ豆からチョコレートを作る魔法に触れ、ペッパーを使うとレシピが昇華する様を目撃しました。これが、今私がチョコレートとファインエキゾチックフードを専門的に扱うようになった理由です。

ÅKESSON´S のクリエーションは、私の家族と友人のサポートとコラボレーション無しには成立しません。彼らには大変感謝しておりますし、特に毎日一緒に仕事を共にしている農家や仲間には大変感謝しております。

究極の品質を追い求める私達の情熱を共有して下さってありがとうございます。さぁ、みなさま、私達と一緒に熱帯地域の食べ物を巡る旅に出かけましょう。

バリュー化することと、最高品質を持続可能な方法でお届けすることを目標としています。皆様には、どのように育てているかではなく、その品質で私達の商品を購入することを決めていただきたいと思っています。

しかし私達のバリュー(価値観)は、私達の活動と同じくらい重要なことです。私達がどのような取り組みを行っているかを知っていただくため、このHPでも少しスペースを割いてご紹介したいと思います。

サステナブルピープル

  • マダガスカルでIMOによるフェアフォーライフ(Fair for Life)」の認証を取得しました。このプランテーションは、人々の労働と、動植物が共存できる唯一の有機的組織体です。食べ物、シェルター、健康、安全、自由そして宗教的な活動もこの場で行われます。 例えば、全ての土地で太陽光エネルギー (GAÏA Alternative Energy) を利用し、発電した電力の半分を、従業員が暮らす近くの村に還元し、遠く離れた村にはソーラーパネルを支給しています。土地を従業員に分け与えて、家族たちを養うのに十分なお米を栽培できるようにしました。学校の建設をサポートしたり、医療へのアクセスが十分でなく、収入の半分を薬代に充てなければならないような場合には、ヨーロッパ中から集めた薬をプランテーションで共有しています。私達人間が一つのコミュニティに属している家族だと考えれば、これが最善な方法です。
  • ブラジルではUTZ により、環境保全の社会的責任を負うカカオ生産の最大のプロジェクトであると認証されています。2009年5月にこのプランテーションを取得した後、従業員のための家を再建し、衛生的な水と、台所、トイレ、汚水処理タンクを確保することから始めました。これを読んでいるみなさんにとって当たり前のことでも、残念ながらこの土地では当たり前ではありません。「フェアトレード」と称される冨の再分配活動が、このような当たり前の「贅沢」を保証してくれないのが現実です。 7歳以下の子どもたちのための学校も建設しました。スクールバスが毎日近くの村に住む子供たちの送り迎えのために通る道のり4kmも舗装しなおしました。 従業員はみな正式に確定申告をし、国に支払う税金については再分配を受けています。これはヨーロッパやアメリカでは当たり前のことですが、ここでは生産しているものをお給料として受け取けとることが珍しくないのです。しかし、これでは従業員が安定的な現金収入を得て、老後に備えるということができません。それでは持続可能な社会とは言えないのです。このようなシステムが当たり前にブラジルではまかり通っています。
  • バリでは、USAID と AMARTAのダイレクトサポートを受け、一貫したカカオ加工チェーンを確立することが出来ました。これは、セントラルプロセッシングユニット (CPU) と呼ばれる、発酵、乾燥、保管そして販売を一貫して行うシステムです。CPU は、長期的に持続可能なカカオ豆の供給を可能にするためのステップなのです。 カカオ農家がCPUに持ってくるウェットカカオは、発酵、乾燥、選定の工程を経て、最終的な製品カカオ豆となったところで私達が買い付けます。 CPUは均一的な高品質の製品を保証し、また加工のトレーニングセンターとして地域の農家に、インドネシアの協同組合に寄与することを目的としています。NGOの“SwissContact”では持続可能な社会の達成のためのサポートを行い、フローレス島のオーガニックカシューナッツを収穫する活動などを行っています。
  • フランスでは、パリでユダヤ人医師達により1912年に設立されたユダヤ団体 “Oeuvre de Secours aux Enfants”をサポートしております。エキゾチックフ-ドは全てこちらでパッケージ詰めが行われ、一つあたり30セントが支払われています(瓶やポーチ、缶については70セント)。この団体には、障がいを持つ成人65人が属しており適切な管理の下、彼らの経済的、そして社会的な自立のための仕事を提供しています。仕事は週に数日だけ、または一日だけでも選ぶことができます。
  • プランテーションのマネージメント:
  • サステイナブルプラネット
  • マダガスカルでは、全ての製品– カカオ、ペッパー、コーヒー、エッセンシャルオイル – が“Ecocert”によるヨーロッパ全土での、またNOPによる全米でのオーガニック認証を取得しています。世界のリーダーが気候変動の対応を協議する中、我々は太陽光エネルギー(GAÏA Alternative Energy)を採用しています。
  • ブラジルでは“Fazenda Sempre Firme”農園を2009年5月に購入しました。ここでは、アトランティックフォレスト(Meta Atlantica)の保全に取り組んでいます。森林地域は全体の10%にすぎません。そこで、マホガニーやエカなどの植物を植えたり、ブラジルボクやペロバなどの土地固有の種を植樹しています。その他にも、近隣の住民が環境を守る活動、動物の乱獲を防ぐ活動、樹の保全のための活動、川の保全、ゴミの適正な管理などをサポートしています。UTZによる認証も取得しています。
  • バリでは、カカオとココナッツの花の蜜から作る砂糖の工場が“Control Union Certifications”によるオーガニック認証を受けています。
  • チョコレートの製造 & ファインエキゾチックフード:
  • Åkesson’s Organic, Ltdは、UKに登記を置く会社法人で、 “Soil Association”によるオーガニック認証を受けています。
  • フランスのチョコレート工房は “Qualité France”によるオーガニック認証を受けています。
  • ブラジルのオーガニック認証を受けたきび砂糖を使用し、バリのオーガニック認証を受けたココナッツの花の砂糖を使用しています。
  • 人工的に遺伝子操作をしていない大豆由来のレシチンのみを使用しています。大豆由来のレシチンを使うことは特に問題が無いと考えています。むしろ問題なのは、世界で使われている大豆由来のレシチンの80%が遺伝子操作された大豆を使用していることで、多くの人がレシチンを使わなくなった理由はそれなのです。
  • パッケージ:
  • パッケージやシールに使用する印刷のインクは、全て天然でオーガニックです。– 化学的なものは使用していません。
  • 出来るだけ、梱包材は減らしたいと考えています。カタログを作らないのは、必要な情報が全てオンライン上にあるからです。
  • ペッパーの容器のガラスは全てエコロジカルなリサイクルが100%可能なヨーロッパの生産者から仕入れています。その理由は、
  • 1 リサイクルガラスは低温で溶ける、つまりエネルギーをあまり使わないで済む(4時間100ワットを維持するのと同じ熱量が、一つの瓶をリサイクルするのに必要です)からです。これにより空気汚染も、20%削減出来ます。
  • 2 砂や原材料の消費も削減出来ます。これにより天然資源の破壊も防げます。
  • 3 出るゴミの量も大幅に削減出来ます。もちろん不法投棄もありません(平均で1000個のボトルをリサイクルするのに1トン削減)。つまり1 kgのガラスを使うときに6 リットルの水と+ 1.2 kgの天然資源 + 20% のエネルギーを削減しているのです。リサイクルボトルを使うことで、私達の商品は世界全体のゴミの削減に寄与しています。資源が新たなリサイクル製品になるまで、本当に再利用されたことにはなりません。リサイクル製品を使うとき初めて、リサイクルのプロセスのループを終わらせることが出来るのです。そこで初めて環境保全に役に立ったと言えるのです。そしてガラスならば、その品質を落とすことなく再利用が可能です。
  •                                                                           Bertil Akesson(ベルティル・アケッソン)

INVITE YOU TO
A JOURNEY OF DISCOVERIES
THE WORLD
“旅するように味わうチョコレート”

AKESSON’Sは、世界三大陸アジア、南米、アフリカのカカオ農園から厳選されたカカオ豆を使用した上質なチョコレートをお届けします。カカオと似た環境で育つ胡椒を使ったユニークなチョコレートや、塩とココナッツの花蜜、厳選されたコーヒーニブを使用したチョコレート、あなたの五感を刺激する8種類のチョコレートをラインナップ。世界中のトップシェフ、ショコラティエに上質なカカオを提供しているAKESSON’S。2009年より自らのチョコレートブランドを立ち上げ、早々に数々の輝かしい賞を受賞し、その品質の高さは世界中で認められています。


SINGLE ESTATE  CHOCOLATE
3つの大陸、大別される三種のカカオ品種を食べ比べることができる、シングルエステートシリーズ。自社農園のカカオ豆を使用し製造している、「ESTATE  to Bar」(農園から板チョコレートへ)です。

マダガスカル ベジョーホエステート100%クリオロ
MADAGASCAR BEJOFO ESTATE 100% CRIOLLO COCOA

インターナショナルチョコレートアワード European Semi Final High Percentage Dark Plain/Origin Bars    2014 金賞
Great Taste Award 2014 GOLD 1starアカデミーオブチョコレート 2015 Best Dark Chocolate over80% 金賞

 

マダガスカル ベジョーホエステート 75% クリオロ
MADAGASCAR BEJOFO PLANTATION ESTATE 75% CRIOLLO COCOA

クリオロほのかに柑橘類や赤い果実(ベリー類)を連想する甘みと酸味、非常に表情豊かな香りのチョコレート。稀少なクリオロ種のカカオを使用した、シングルビーンチョコレート。

アカデミーオブチョコレート Best Dark Bar – Bean to Bar Sub-Category2011 銀賞

アカデミーオブチョコレート Best Dark Chocolate Bean-to-Bar 2013 銀賞

アカデミーオブチョコレート2015 Best Dark Chocolate Under 80% 金賞

Great Taste Award 2014 GOLD 1star

マダガスカル ベジョーホエステート43%ホワイト
BEJOFO ESTATE 43%WHITE

ノンデオドライズド(脱臭していない)カカオバターを使用したホワイトチョコレート。カカオの香りと特徴が活きているホワイトチョコレートです。

ブラジル ファゼンダセン プレフェルメ 75% フォラステロ
BRAZIL FAZENDA SEMPRE FIRME 75% FORASTERO COCOA

75-Brazil

 

フォラステロ種カカオの一種「パラジーニョ」を使用なめらかな口どけ、ウッディー(木の香り)アーシー(土の香り)、タバコや秋をイメージする香り。味わいには、地元ブラジルのピタンガ(ブラジルチェリー)も感じさせる。

アカデミーオブチョコレート Best Dark Bar – Bean to Bar Sub-Category2011 金賞

Great Taste Award 2014 GOLD 3star

ブラジル ファゼンダセンプレフェルメ フォラステロ ダークミルク55%
BRAZIL FAZENDA SEMPRE FIRME 55% Forastero Cocoa- Dark Milk

 

brazil-fazenda-sempre-firme

ブラジル ファゼンダセンプレ農園のカカオを使用した高カカオミルクチョコレート。滑らかな口止めクリーミーでマイルドでありながらカカオの味わいがしっかりと感じることができるミルクチョコレートです。

ブラジル ファゼンダセンプレフェルメ100%&カカオニブ
BRAZIL FAZENDA SEMPRE FIRME 100% FORASTERO COCOA & COCOA NIBS

砂糖不使用、ブラジルファゼンダ農園カカオ100%のチョコレートに、カカオニブ(砕いたカカオ豆)を混ぜ込みました。酸味が少なく、カカオのロースト香が香ばしい

バリ スクラマファーム 75%
BALI SUCRAMA FARM 75% TRINITARIO COCOA

75-Bali
トリニタリオバリ島西部に位置するスクラマ農園のトリニタリオ種のカカオを使用したシングルビーンチョコレート。チョコレートの香りが強く、マスキュランな苦みと、スパイシーな香りのタブレット。
インターナショナルチョコレートアワード European Semi Final Bars – Dark plain/origin bars  2014 ブロンズGreat Taste Award 2014 GOLD 2star


PLANTATION  PEPPERD CHOCOLATE

マダガスカル産トリニタリオ種75%ビターチョコレートに、
マダガスカル産の3種類の胡椒をブレンドしたプランテーションペッパーシリーズ。

マダガスカル 75% トリニタリオ & ブラックペッパー

MADAGASCAR AMBOLIKAPIKY PLANTATION 75% TRINITARIO COCOA & BLACK PEPPER

Akesson's black pepper
甘酸っぱい香りのマダガスカル産トリニタリオ種の75%ビターチョコレートに、温かい松の実や青い果実を思わせる香りのブラックぺッパ-のコンビネーションが絶妙。

インターナショナルチョコレートアワードEuropean Semi-final 2013 金賞

アカデミーオブチョコレートBest Flavoured Dark Chocolate Bar 2013 銀賞

Great Taste Award 2014 GOLD 1star

インターナショナルチョコレートアワード  British National Conpetition “Dark chocolate bars with inclusions or pieces “ 2014 銀賞

 

マダガスカル 75% トリニタリオ & ピンクペッパーマダガスカルアンボリカピキィ
MADAGASCAR BEJOFO  ESTATE  75% TRINITARIO COCOA & PINK PEPPER


農園のトリニタリオ種75%の柑橘や赤い果実を思わせるビターチョコレートにデリケートで、花の香りを思わせるピンクペッパーと絶妙に合わせました。

 

アカデミーオブチョコレート the Best Flavoured Dark Chocolate Bar 2013 銀賞
アカデミーオブチョコレート the Best Flavoured Dark Chocolate Bar 2015 金賞
インターナショナルチョコレートアワード  British National Conpetition “Dark chocolate bars with inclusions or pieces “2014 銀賞

マダガスカル 75% トリニタリオ & ヴォーティペリフェリ ペッパー
MADAGASCAR BEJOFO ESTATE 75% TRINITARIO COCOA &
“WILD” VOATSIPER IFERY PEPPER


甘酸っぱい柑橘やベリーを思わせるチョコレートに、花のような香りの稀少な野生の胡椒の組み合わせ。ウッディーでありつつ、花のような香りは新鮮な味わいをもたらします。

インターナショナルチョコレートアワードWorld Final Dark chocolate bars flavoured with inclusions or pieces  European Semi Final ,2014World Final 2014金賞,
インターナショナルチョコレートアワード  British National Conpetition “Dark chocolate bars with inclusions or pieces “2015  金賞
アカデミーオブチョコレート the Best Flavoured Dark Chocolate Bar 2013,2015 金賞Great Taste Award 2014 GOLD 2star

 


TERROIR CHOCOLATE
カカオ産地と同じエリアの素材を使用した、その土地の風土を楽しむように味わうフレーバードチョコレート。

BALI SUKRAMA FARMS 45% MILK CHOCOLATE with FLEUR DE SEL & ORGANIC COCONUT BLOSSOM SUGAR
バリスクラマファーム 45% ミルク フルールドセル & ココナッツ フラワー シュガー
Akesson's Bali Milk

ココナッツの花蜜を煮詰めて作るバリ産のココナッツフラワーシュガーを使用。甘くミルキーな味わいの中にバリの塩が効いてより、ココナッツシュガーの味わいを引き立たせています。キャラメルのような香りに後味にほんのり塩がきき、やみつきになる味わい。

インターナショナルチョコレートアワード 2012 金賞受賞

インターナショナルチョコレートアワード  British National Conpetition “Milk chocolate bars with inclusions or pieces”2014  銀賞

アカデミーオブチョコレート Best Flavoured Milk Chocolate Bar2013,2015 金賞

 

ブラジル 75% フォラステロ & コーヒーニブ
BRAZIL FAZENDA SEMPRE FIRME 75%  FORASTERO COCOA &COFFEE  NIBS

75-Coffee-Nibs

タバコや木を思わせるカカオの味わいに、蜂蜜、モルト、メープルシロップを思わせるブラジル産ブルボンコーヒーのニブを混ぜ込んだチョコレート。プチプチとしたコーヒーニブの食感のあるほろ苦くも味わい深いタブレット。