4/28 発売 旭屋MOOK 珈琲女子

4/28 発売の旭屋MOOK本 珈琲女子

に、コパンドフロマージュ 宮本さん(チーズ)、カフェサボローゾ 濵﨑さん(コーヒー)と一緒に行っている、チョコ・チーズ・コーヒーのマリアージュについての昨年取材いただいたものが再掲されているそうです。よろしければぜひお手にとっていただければ幸いです。

そして、チョコレートの楽しみ方が少しでも広がり皆さんのチョコレートライフが豊かに広がってくれたら、、、と思います!

先日は真珠のようなチョコレートのマリアージュが生まれておりました^^

 

【オンラインショップ情報】次回の配送予定日は2017年5月2日(火)です。

次回は、5月2日出荷となります。(現在お申込みでご入金確認がとれていないお客様も、確認後はこちらの日程にて配送させていただきます。25日までにご注文・ご入金がお済のお客様へは4月26日に大阪より出荷させていただきます。)

★チョコレートはクール便でのご配送となっております。品質保持のため、確実にお受け取りいただける日時をご指定いただくことをお勧めいたします。

個人様宅へのお届けについて、幣事務所が利用しております佐川急便のお時間指定は、下記7種類の時間指定がございます。(企業様へのお届けは、時間指定不可となっております。ご了承くださいませ。)

午前中(8時~12時) 12時~14時 14時~16時 16時~18時 18時~20時 18時~21時 19時~21時

5/1 ご注文締切

5/1ご入金締切(5/1 にこちらでご入金が確認できることが条件となります)

5/2 大阪より出荷 (配送指定日は5/3-5/6に限ります。ご注意くださませ。

システム上、任意の配送希望日を入力できますが、上記のみ承りますのでご了承くださいませ。SALEもありますのでどうぞご利用くださいませ。

その次の出荷は5月11日を予定しております。

★NEWS★

SALE品を探しやすくなりました!(商品カテゴリ SALE!をクリックしていただくとその週のお得なアイテムをすぐにご覧いただけます。)

今週は、パンプストリートベーカリーのシングルオリジンシリーズを味わっていただきたいと思い、お求めやすい価格にてご提供させていただきます。ぜひチェックしてくださいね!その他お得なセットなど多数取り揃えております。

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【オンラインショップ情報】次回の配送予定日は2017年4月26日(水)です。

次回は、4月26日出荷となります。(現在お申込みでご入金確認がとれていないお客様も、確認後はこちらの日程にて配送させていただきます。18日までにご注文・ご入金がお済のお客様へは4月19日に大阪より出荷させていただきます。)

4/24 ご注文締切

4/25ご入金締切(4/25 にこちらでご入金が確認できることが条件となります)

4/26 大阪より出荷 (配送指定日は4/27-4/30に限ります。ご注意くださませ。

システム上、人気の配送希望日を入力できますが、上記のみ承りますのでご了承くださいませ。SALEもありますのでどうぞご利用くださいませ。

その次の出荷は5月2日を予定しております。

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【オンラインショップ情報】次回の配送予定日は2017年4月19日(水)です。

トモエサブール オンラインショップ次回の出荷日のお知らせです。

次回は、4月19日出荷となります。(現在お申込みでご入金確認がとれていないお客様も、確認後はこちらの日程にて配送させていただきます。)

4/17 ご注文締切

4/18ご入金締切(4/18 にこちらでご入金が確認できることが条件となります)

4/19 大阪より出荷 (配送指定日は4/20-4/23に限ります。ご注意くださませ。

システム上、人気の配送希望日を入力できますが、上記のみ承りますのでご了承くださいませ。SALEもありますのでどうぞご利用くださいませ。

その次の出荷は4月26日を予定しております。

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※ご好評につき、メールマガジン特典を今週も継続いたします。ご注文の際はどうぞメッセージ欄にご記入のほどお願いいたします。

インターナショナルチョコレートアワードアメリカアジア太平洋大会の審査に来ています。

インターナショナルチョコレートアワードアメリカアジア太平洋大会2017が、今年も始まりました。昨年の開催は5月でしたので、2か月ほど早くなっております。

昨年はモントクレア州立大学で行われましたが、今年は、ホーボーケンにあるアメリカパートナー マリセルプレジィラさんのお店ウルトラマリノスにて開催しています。エントリー数が増えてきて、5月だと気温が高くなってしまい、品質を正しく審査できないことを恐れた為です。限られた冷蔵庫での保管が難しくなることを懸念しての通り、エントリーナンバーは昨年の50%増近いとのことです。そのため一般審査だけで1週間開催しています。まず届いた状態で審査できるようにと、ボンボンショコラの審査からスタートしました。

付近は1週間前ほどに降積もった雪が解けずに残っていて、外気温は5度から10度くらい。コートを着ていても寒いです。昨日は1日中雨で非常に冷え込みました。今日は、お天気なのでもう少し気温があがるかな?私のテーブルにいる審査員はエクアドルのシェフの方と、イタリアのソムリエの方が座っています。他にもドイツや、NYとは反対側のサンフランシスコから、イギリスから、など各地から審査員が集まっています。

まずはカリブレーションという、自分自身の味覚チェックをしてから審査をスタート。審査途中にもたびたび味覚チェックを行いながら。審査がぶれないようにサンプルと向き合います。相当な数のチョコレートと向き合うのは想像以上に体力と集中力がいります。サンプルはメーカー名などはかいておらず、カテゴリーと製品に振られたナンバー、カカオのパーセンテージや産地などの説明のみが書かれています。(何がエントリーしているかがわかるようなものは写せないので写真はありませんが)

一度にすべての場所へは行けませんが、少しづつカカオ産地も訪問し、その産地の特有の特徴を学びつつ、自分自身の理解度も深めながら挑ませていただいております。理解をしたい、と思うと学びには本当に終わりはありませんね。これはどんな事でも同じだと思いますが。。この審査に加わることも学びになっております。

小さなピースに割られたサンプルのテースティングをしながら板チョコレートの場合は、このチョコレートを喜んで製品1枚分を食べたいかどうか、その場合なぜそう思うのか、食べたくないと思う場合なぜなのかを考えながら審査しています。またこのチョコレートをどうしてエントリーしてこられたのかなども考えています。

朝9時すぎに会場に入り、夜帰るのが日付が変わっているころ、、宿泊しているところと、会場の往復で食事は基本的に15時くらいにサラダをとるくらい。なかなかタフでなければならないですよ。

Maricel Presilla, Kanako Satsutani,Monica Meschini

 

この審査は4日まで続きます。体力的にはかなり大変ですが、素晴らしいチョコレートとの出会いが楽しみです。