【オンラインショップ情報】次回の配送予定日は2017年6月28日(水)です。

次回は、月28日出荷となります。(現在お申込みでご入金確認がとれていないお客様も、確認後はこちらの日程にて配送させていただきます。12日までにご注文・ご入金がお済のお客様へは6月13日に大阪より出荷させていただきます。)

★チョコレートはクール便でのご配送となっております。品質保持のため、確実にお受け取りいただける日時をご指定いただくことをお勧めいたします。

個人様宅へのお届けについて、幣事務所が利用しております佐川急便のお時間指定は、下記7種類の時間指定がございます。(企業様へのお届けは、時間指定不可となっております。ご了承くださいませ。)

午前中(8時~12時) 12時~14時 14時~16時 16時~18時 18時~20時 18時~21時 19時~21時
6/26 ご注文締切

6/27ご入金締切(6/27 18:00 にこちらでご入金が確認できることが条件となります)

6/28 大阪より出荷 (配送指定日は6/29-7/2に限ります。ご注意くださませ。)

システム上、任意の配送希望日を入力できますが、上記のみ承りますのでご了承くださいませ。SALEもありますのでどうぞご利用くださいませ。

その次の出荷は7月26日を予定しています。(6/14-25, 7/3-21まではオンラインショップはお休みをいただいておりますのでその間のお問合せは回答が遅くなります。ご了承くださいませ。オンラインでのご注文は毎日24時間受け付けております。)

★NEWS★

 

SALE品を探しやすくなりました!(商品カテゴリ SALE!をクリックしていただくとその週のお得なアイテムをすぐにご覧いただけます。)

コップナーシリーズが色々お買い得です!

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Visiting ARTISAN PALET D’OR in Kiyosato (Yamanashi prefecture)

Mr saegusa & his employees.

I had visited “ARTISAN PALET D’OR” in Kiyosato Plateau on 8th MAY. Owner chocolatier, Mr. Shunsuke Saegusa had almost 30 years experience of chocolate. He has chocolate shop in Osaka and Tokyo.  His specialite is same as shop name, “Palet d’or”. He has experience to work at Bernachon in Lyon.this is omage to Maurice Bernachon.

Originally he had managed ARTISAN PALET D’OR  as cafe since 1994, then he changed here to bean to bar factory and cafe since 2014.  Kiyosato Plateau is foothill of Yatsugatake ,  beautiful resort area. (We can see Mt. Fuji as well)  here is very cool place because of  around 1000 -1400 meters above sea level .There is no building around their factory, so they don’t need to worry about big sound of winnowing. That’s perfect place for making bean to bar chocolate.

surrounding beautiful mountain

 

 

shop likes mountain hut. the center is shop, left side is factory.

There are many kind of single origin bean to bar chocolate.

they use their original bean to bar for their bonbon chocolate, gateaux.

Now, there are almost 50 bean to bar brands in Japan, and I think the number of bean to bar brands is increasing more and more. But almost bean to bar makers don’t has experience to work at Patisserie or  Chocolaterie, mostly they start bean to bar makers from different type of business. And most company is very small type of business.

ARTISAN PALET D’OR is one of biggest artisan bean to bar chocolate brand. They use chocolate around 10-15 tons per one year. Mr saegusa originally use existing couverture, like DOMORI, Valrhona. But he couldn’t be satisfied not only those for making his creation. That’s leading to making bean to bar for his creation. But that’s not easy. Because this means their works will be twice. But he had decided to do that. 

selected beans

There preparation of making bean to bar. He selected beans, picking up bad beans, then, beans are going to washing machine!After washing, they picked up bad beans again, and put in the oven just for drying. Why washing- due to reduce the numbers of bacteria .

after dryig bean

There 1 batch=45 kg, they roast each 12kg of cacao beans 3 times as different temperature . This is  for making more complex flavor.They try and error again and again. after bad result ,they changed receipe. they had  started from receipe A. and now, their receipe is becoming  version V. Mr saegusa was smiling and saying after version Z, how to count the number of version?!

Their challenge for making perfect taste  goes on.

By the way, Don’t miss it! The special cacao flavored soft-serve ice cream!white also has cacao flavor! white and black mixed ice cream called “Rendezvous”

Don’t miss it! Rendezvous is cacao taste soft served ice cream! Yummy!

They use powdery cacao beans into this ice cream. That’s why it has real cacao taste.

Actually I enjoyed special menu:)

Affogato

Kiyosato is good access from Tokyo. Almost 2 hours by train, you can move from city to nature.If you have any chance to visit Tokyo, I recommend to stay 1 night in Kiyosato and of course, stop by ARTISAN PALET D’OR.

shop information:ARTISAN PALET D’OR (FACTORY & SHOP, CAFE)

ZIP 407-0301        3545-931  Yamanashi-ken hokuto-shi takane-cho kiyosato asahigaoka
opening hours  10:00~19:00  close TUE &WED
Takeout&café you can see factory through the windows.
[MAP]

※they have brunch shop in Tokyo ( AOYAMA, MARUNOUCHI,GINZA MATSUYA), in OSAKA ( nishi-umeda herbis-ent, Senrichuo- hautequalite)

カカオストア様にて、ショコラトリーモラン・アケッソンズ販売していただいております!

本日より、カカオストア様にて、ショコラトリーモラン・アケッソンズの一部商品をお取扱いいただいております。ぜひ、カカオストア様へお立ち寄りくださいませ。

ショコラトリーモランの商品は、エクアドルエスメラルダ70%、ドミニカ ヤマサ63%、ペルーリオエネ70%の3種類です。

アケッソンズは、ブラジル100%with ニブス、バリ75%、バリ45%ミルクwith フルールドセル&ココナッツフラワーシュガー の3種類です!

ぜひご利用くださいませ。

 

【オンラインショップ情報】次回の配送予定日は2017年5月17日(水)です。

次回は、5月17日出荷となります。(現在お申込みでご入金確認がとれていないお客様も、確認後はこちらの日程にて配送させていただきます。1日までにご注文・ご入金がお済のお客様へは5月11日に大阪より出荷させていただきます。)

★チョコレートはクール便でのご配送となっております。品質保持のため、確実にお受け取りいただける日時をご指定いただくことをお勧めいたします。

個人様宅へのお届けについて、幣事務所が利用しております佐川急便のお時間指定は、下記7種類の時間指定がございます。(企業様へのお届けは、時間指定不可となっております。ご了承くださいませ。)

午前中(8時~12時) 12時~14時 14時~16時 16時~18時 18時~20時 18時~21時 19時~21時
5/15 ご注文締切

5/16ご入金締切(5/16 18:00 にこちらでご入金が確認できることが条件となります)

5/17 大阪より出荷 (配送指定日は5/18-5/20に限ります。ご注意くださませ。)

システム上、任意の配送希望日を入力できますが、上記のみ承りますのでご了承くださいませ。SALEもありますのでどうぞご利用くださいませ。

その次の出荷は6月2日を予定しています。

★NEWS★

今回の出荷が5月最後の出荷となります。お見逃しなく!

ベトナムツアー前★ベトナムフェア!エリタージュ商品をお求めやすい価格にいたしました!ぜひまだ召し上がったことのない方は、お試しくださいませ。

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カカオの仲間、テオブロマビコロール(マカンボ)のロースト豆を追加しました! →商品こちらのページです!

コップナーキュベシリーズの最終セール、大変お求め安くなっております。 ぜひお試しをご希望の方はこの機会にどうぞ!

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【オンラインショップ情報】次回の配送予定日は2017年5月11日(木)です。

次回は、5月11日出荷となります。(現在お申込みでご入金確認がとれていないお客様も、確認後はこちらの日程にて配送させていただきます。1日までにご注文・ご入金がお済のお客様へは5月2日に大阪より出荷させていただきます。)

★チョコレートはクール便でのご配送となっております。品質保持のため、確実にお受け取りいただける日時をご指定いただくことをお勧めいたします。

個人様宅へのお届けについて、幣事務所が利用しております佐川急便のお時間指定は、下記7種類の時間指定がございます。(企業様へのお届けは、時間指定不可となっております。ご了承くださいませ。)

午前中(8時~12時) 12時~14時 14時~16時 16時~18時 18時~20時 18時~21時 19時~21時
5/9 ご注文締切

5/10ご入金締切(5/10 にこちらでご入金が確認できることが条件となります)

5/11 大阪より出荷 (配送指定日は5/12-5/14に限ります。ご注意くださませ。)

システム上、任意の配送希望日を入力できますが、上記のみ承りますのでご了承くださいませ。SALEもありますのでどうぞご利用くださいませ。

その次の出荷は5月17日を予定しております。

★NEWS★

SALE品を探しやすくなりました!(商品カテゴリ SALE!をクリックしていただくとその週のお得なアイテムをすぐにご覧いただけます。)

パンプストリートベーカリーシングルオリジン SALEアイテム変更しました!

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