Monthly Archives: 3月 2019

カカオとチョコのストーリー② 見えにくい、けれど体験した人には驚きのカカオの味わい!

こんにちは。トモエサヴール代表のさつたにかなこです。

トモエサヴールのできたいきさつはカカオとチョコのストーリー①に書いてみました。

2013年(特に注目のBean to Barを筆頭に)板チョコレートだけを集めるというところからスタートし、その世界を深く見つめることでまた新たに見えてくることがたくさんありました。その前年のバレンタインではカタログ上で板チョコレートの特集をすると、そのチョコレートたちが軒並み通常よりも多数売れたことが、実際に見える場所で作ろうというのがアイディアでしたが、当時は板チョコレートはバレンタインチョコレート商戦の中ではわき役扱い。本当に成功するのか?ドキドキの中でのスタート。当時、カカオハンターの小方さんが、ご自身のブランドのチョコレートを発表される直前で出会ったのも大きな出会いのひとつでした。
小方さんの試作のチョコレートを食べたときの驚き。今まで食べたことのないような、果実の味わいで、バナナやレーズンなど様々なフルーツの味がチョコレートからするのです。今まで食べてきたチョコレートと、「チョコレート」という同じ単語で話されるものの、全く違うものを食べているように感じました。
チョコレート人生でも本当に強烈なインパクトで私のカカオとチョコレートへの思いが変わったターニングポイントだったと思います。(その後デビューしたカカオハンターズのチョコレートで同じ思いの方はたくさんいらっしゃると思います。)
カカオを楽しむチョコレートは、見た目だけではわからないけれど、食べてさえもらえば、きっとたくさんの人に愛されるはず!と確信した瞬間でした。

ボンボンショコラを食べているとき、チョコレートを食べているようで、例えば中のフィリングのラズベリーだとか、オレンジだとか他の味わいを含めての楽しさだったものが、小さな板チョコレートのひとかけらの中に、そのものが表情豊かな味わいで語りかけてくるようでした。
板チョコレート自体は、プレーンで、ぱっとみただけでは、違いがわかりにくいかもしれません。でも、全部違うのです。
(きっとトモエサヴールのブースで様々なチョコレートを体験してくださっている方はうなずいてくださると思います。)

少し話を巻き戻すと、私がとても影響を受けた、ベルギーのショコラティエ、マルクドゥバイヨルさんは、とても素材を大切にする人で、彼のチョコレートの中にも「無垢チョコ」と呼ばれる、ボンボンショコラの形をしているのですが、中にフィリングが入っておらず、板チョコのボンボンショコラ版のような形のものがありました。それで、ミルクチョコやダークチョコの、「カカオの味わい」を楽しんでね、という彼のメッセージを感じました。ドバイヨルさんのエスプリに出会って、カカオにもどんどん興味がわいて、世界地図を広げる日々を過ごしたかもしれません。
ちなみにトモエサヴールのサヴールという言葉は、ドバイヨルさんの言葉から覚えたフランス語です。単なる舌で感じる味(taste)よりも、そこに+アルファされた旨味や奥行、そんなものを含めての風味をSaveurと呼んでいます。香りを大切にする国から学ぶことは多いですね。

カカオを感じるチョコレートたち。口に入れたら広がるSaveur。
言語化できない、心がザワザワするような、記憶を呼び覚まされるような、ある感情を強く揺さぶるような、そんな 味覚(甘い、酸っぱい、苦い、塩辛い)といったものだけでは表現できないものが確実にそこにあります。
その言葉にできないようなもの、が多くの人を惹きつけてやまないのではないかと思います。

ぜひ、そんな驚きのSAVEURを体験してくださいね。

TOMOESAVEUR ONLINE SHOP

【春のスペシャル感謝セット】販売スタート!!~4月10日まで~

いつもトモエサヴールオンラインショップのご利用ありがとうございます。
新年度を迎えようとしておりますが・・・
日頃オンラインご利用の皆様に感謝をこめて・・・本日3月29日より
【春のスペシャル感謝セット】の販売受付スタートいたします!

オンライン限定のお得なチョコレートの詰め合わせになっております。
トモエサヴールのチョコレートを様々試していただけるようにセットにしております!

そして今回特別に・・・・

大阪 淀屋橋にお店がある『TIKAL(ティカール)』さんにトモエサヴールのチョコレートを使用した
特製ショートブレットをつくっていただき、そちらもセットに入っております。
今回のスペシャル感謝セットのためだけにつくっていただく限定品となります↑

それに加えて、おなじみ『カフェサボローゾ』さんのコーヒードリップもセットになっております!

今回はセットが【小】【中】【大】3種類ございます。
【小】サイズ 7000円(税抜) 10000円相当商品です。こちらのセットは10個限定!
ショートブレットは2個
こちらのみ、カフェサボローゾ特製のチョコレートとのマリアージュを楽しめる≪マリアージュブレンド≫がついてきます。

イメージはこのくらいのボリューム感です↑(中身は写真と異なる場合がございます)

【中】サイズ 10000円(税抜) 18000円相当商品!
ショートブレッドは6個
カフェサボローゾさんの≪喫茶ブレンド≫がセットになっております。

イメージはこのくらいのボリューム感です↑(中身は写真と異なる場合がございます)

【大】サイズ 20000円(税抜) 40000円相当商品‼
ショートブレッドは6個
カフェサボローゾさんの≪喫茶ブレンド≫がセットになっております。
こちらは人気のトルタピストッキの●ドラジェピスタッキオ●も入っております。

イメージはこのくらいのボリューム感です↑写真だと見えなくなっているチョコ達もいます…!(中身は写真と異なる場合がございます)

こちらの限定焼き菓子+コーヒーのセットに加えて・・・

イタリア フィレンツェのトルタピストッキの【ドラジェウヴェッタ】も50ℊの小さいサイズで
お試し価格で販売いたします。(こちらも4月10日まで)
通常50ℊ900円➡ 450円 になります。
通常は150ℊサイズのみオンラインにてご紹介しておりますので、このサイズでの販売も
限定となっております。
ぜひ、まだ食べたことがない方にはお試ししていただきたい!プレゼントにちょっと添えるのもGOOD!
数に限りがあるのでお早めにご覧ください。

****お申込み・配送について****
こちらのスペシャルセットは
【4/10までにお申込み・ご入金が完了】してからご注文の確定をいたします。

4/10までにご入金までご確認できない場合はキャンセルとさせて
いただくことがございますので、どうぞご了承ください。
(セットのお菓子の仕込みなどのため、このようにさせていただいております)

また商品発送は≪4月18日発送≫、
到着指定可能日は≪4月19日・20日・21日≫の三日間となっております。
どうぞご確認よろしくお願い致します。

【春のスペシャル感謝セット】のご注文ページはこちらから➡こちら

ショートブレッドとコーヒーとともに、普段ご自身が選ば荷様な色んなチョコレートお楽しみいただき、新たな発見ができますように…

次回オンラインショップ出荷日のお知らせ【4月5日】

いつもトモエサヴールオンラインショップのご利用ありがとうございます!

次回のオンラインショップの出荷日のお知らせです。

次回出荷日は【4月5日(金)】となっております。
(ご指定可能日 4月6日-8日)
(その他のご指定日をご希望の際はご相談くださいませ)

4月より気温が上がってまいりましたので、クール便にてお届け予定としております。
ぜひ受取可能なお時間帯やお日にちのご指定を注文時ご記入くださいませ。

時間指定のご希望は個人宅様へのお届けのみ指定可能です。(会社宛の場合は指定できないそうです)
午前中(8時~12時) 12時~14時 14時~16時 16時~18時 18時~20時 18時~21時 19時~21時

トモエサヴールではご注文商品のご入金を確認いたしましたら、出荷準備をさせていただきます。
出荷のご連絡はメールにて差し上げております。
荷物の追跡番号をお知らせしておりますので、発送後のお荷物については運送会社のHPにて確認をお取りいただけます。

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≪お知らせ≫
●チョコレートツリーの大人気【お酒シリーズ】新作 オンラインに入荷しております!
以前より『ウィスキーニブス』(カカオ豆をシングルモルトに漬け込んでその豆からチョコを作ったもの)が人気でしたが、
今年のバレンタインで初登場した
『ピスコサワー』


『メスカル』

登場しております!
ペルーのお酒「ピスコ(ブドウの蒸留酒)」に漬け込んだペルー産カカオ豆を使用し、ライムなども風味で入っている、
ペルーの定番カクテル「ピスコサワー」のはじける様な爽やかさがそのままチョコレートになったイメージです!

テキーラの原料アガベから作られるお酒「メスカル」にメキシコ産カカオを漬け込み作った『メスカル』は
ほんのりスモーキーで風味豊かなお味。

チョコレートツリーならではのラインナップをお楽しみください♪

ショコラトリーモランも新作入荷しております!➡こちらより
●パンプストリートベーカリーチョコレートの限定商品5種も入荷いたしました➡こちら
4月17日~21日 新宿伊勢丹のフランス展に出展いたします!エリタージュのアーノード氏も来日!
実演販売も行いますので、ぜひお近くの方はアーノードに会いに来てください♪
●ベトナムツアー(5月22日~27日) のお申込みは4月21日までとなっております。
詳しいツアー日程やお申込みは➡阪急交通社様のHPをご覧くださいませ。

明日29日より『春のスペシャル感謝セット』発売いたします!詳細は明日公開!

ベトナムカカオツアーへのお申込みは4/21までにお済ませください!

ベトナムカカオツアーのお申込みについて、1か月前にはFIXになるということで阪急交通社様より
伺っております。
ご検討くださっていらっしゃる方がいらっしゃいましたら、それまでにお申し込みくださるようお願いいたします。
1人部屋は、追加料金となるそうです。
お1人参加で相部屋をご希望される場合には、現在希望されている方がいらっしゃいますので、さつたにまでご一報くださいませ。

ベトナムガイドのティエンさん。毎年担当してくださって、今ではカカオ通に^^

正式なツアーへのお申込みは阪急交通社様のページからお願いいたします。

ベトナムカカオツアーでは、ベトナムの4省のカカオ産地のテロワールを見ることができます。(ティエンジャン省・ベンチェ省・ラムドン省・ドンナイ省)
そして、Bean to Barの製造についてそのプロセスを見ることができます。これはマルゥさんにご協力いただきます。
また、カカオの収穫から発酵・乾燥のステップは、エリタージュのカカオ発酵施設で体験も交えて学べます。エリタージュと現地の発酵施設スタッフのみなさんにお世話になります。

一緒に旅する中で新しいプロジェクトが生まれたりその後も末永く続く交流が生まれたりととても有意義な時間を過ごせると思います。ぜひご参加をお待ちしております!

商品入荷のお知らせ【チョコレートツリーのベリーズブラック100%/マヤマウンテン75%】

いつもトモエサヴールオンラインショップのご利用ありがとうございます!

本日オンラインショップに入荷した商品は・・・
スコットランド発の【Chocolate Treeチョコレートツリー】の2019新作

Belize Black 100% ベリーズブラック100%


Maya Mauntain75% マヤマウンテン75% 

です!

どちらもカリブ海の「ベリーズ」という国のカカオ豆を使用しております。
ベリーズの位置はここです☟☟

そのベリーズの生物多様性を守る農法を行っている農家から買い付けたカカオ豆を
使用した2枚です。
酸味が穏やかでピュアなベリーズカカオの味わいが楽しめます。
ベリーズブラック100%は砂糖不使用カカオ100%!
100%初挑戦の方にもおススメな1枚!

~チョコレートツリーの新作他にも続々オンラインに入荷いたしますので
チェック✔してみてくださいね~

チョコレートツリーのオンラインページ➡こちら
チョコレートツリーのYoutube➡こちら

商品入荷のお知らせ【ショコラトリーモランより限定商品2アイテム!】ペルークスコ70%・メキシコアネモス70%

いつもトモエサヴールオンラインショップのご利用ありがとうございます。

本日もオンラインショップに新たに入荷した商品をお知らせいたします!

2019年バレンタインにて新登場した【リミテッドエディション(限定商品)】の2つ☟☟
ショコラトリーモランの≪ペルークスコ70%≫≪メキシコアネモス70%≫です!

≪ペルークスコ70%≫

ペルーの南部クスコ県のカカオ、チュンチョ豆を使用したこちらは、
ICA(インターナショナルチョコレートアワード)の欧州大会で銅賞を受賞しております。
ココアやクリーム感、ナッティさ、そして甘い南国の果実感。
口の中で溶かしていくと、様々な味わいが表れてくる1枚です。

≪メキシコアネモス70%≫

メキシコ南部タバスコ州 チョンタルパのカカオを使用したダークチョコ。
ここでは昔ながらの大西洋を船で横切り、CO2の削減にもつながる
運搬方法でカカオを運んでいます。パッケージの魅力的な絵柄もそこから来ております。

コーヒーのようなロースト香と、心地よい苦み、その後に広がるシャープな酸味・フルーティーさを味わえる1枚!

今までメキシコのバーは無かったのですが、こちらの≪メキシコアネモス70%≫に
加え、【オリジナルビーンズのソケ88%】もメキシコカカオを使用しております。
ぜひこちらもチェックしてみてください✔

【ショコラトリーモラン】
は1884年から南仏ドンゼールに続く老舗ショコラトリーです。
現在は4代目のフランクモラン氏が世界各国のカカオを使い多数のタブレットチョコレートを発表。
特にペルーへの交流が深く、毎年現地へ赴きカカオの植樹や発酵方法などを農家の方に伝え、カカオの品質向上に努めています。

★ショコラトリーモランの他の商品は➡こちら
★オリジナルビーンズのメキシコ ソケ88%➡こちら
★シャテルのチュンチョ70%は➡こちら
★アラショコラのチュンチョ70%➡こちらから
★マラナにもペルークスコのチョコあります➡こちらより

【商品入荷のお知らせ】パンプストリートベーカリーチョコレートNEW ITEM!!

いつもトモエサヴールオンラインショップのご利用ありがとうございます。

商品入荷のお知らせです!

イギリスのパンプストリートベーカリーチョコレートより

2019バレンタインで新たに紹介した5アイテムが入荷しております!
エクアドル66%ワークショップコーヒー
インディア75%
ジャマイカ90%
ハイチダークミルク63%
グレナダ&ナツメグ60%

入荷数が少ないものもありますが、バレンタインで気に入ったものや
手に取れなかったものなどございましたらぜひチェック✔してみてください♪

ホンジュラスフィンカトレスマリア80% は今ある在庫で廃版となります。
ジャマイカモディカセントヴィンセント90%も限定商品です!
●ダークミルクチョコのグアテマラミルク64%も要チェック!

次回出荷日のお知らせ【3月28日】

いつもトモエサヴールオンラインショップのご利用ありがとうございます。
次回のオンラインショップ出荷日をお知らせいたします。

次回出荷日は【3月28日(木)】となっております。
(ご指定可能日 3月29日-31日)
(その他のご指定日をご希望の際はご相談くださいませ)

時間指定のご希望は個人宅様へのお届けのみ指定可能です。(会社宛の場合は指定できないそうです)
午前中(8時~12時) 12時~14時 14時~16時 16時~18時 18時~20時 18時~21時 19時~21時

トモエサヴールではご注文商品のご入金を確認いたしましたら、出荷準備をさせていただきます
出荷のご連絡はメールにて差し上げております。
荷物の追跡番号をお知らせしておりますので、発送後のお荷物については運送会社のHPにて確認をお取りいただけます。

≪お知らせ≫
◆ベトナムツアー(5/22-5/27)申し込みがスタートしました!
詳細はこちら➡阪急交通社様のHPより

MAYHAWKメイホークの商品入荷いたしました
(ウィンターオレンジは売り切れてしまいました…ほかの商品もお早目にCheckを♪)

パンプストリートベーカリーチョコレートのミニバーが【サワードゥ&シーソルト】【ジャマイカ75%】【エクアドル85%】それぞれ1枚から購入できるようになっております!
(今までセットのみでしたが単品が少量入荷しております♪)

オリジナルビーンズ 【ソケ88%】も入荷しております!

トモエサヴールオンラインショップのご利用お待ちしております♪

次回オンラインショップ出荷日お知らせ【3月21日】

いつもトモエサヴールオンラインショップのご利用ありがとうございます。
次回のオンラインショップ出荷日をお知らせいたします。

次回出荷日は【3月21日(木)】となっております。
(ご指定可能日 3月22日-24日)
(その他のご指定日をご希望の際はご相談くださいませ)

時間指定のご希望は個人宅様へのお届けのみ指定可能です。(会社宛の場合は指定できないそうです)
午前中(8時~12時) 12時~14時 14時~16時 16時~18時 18時~20時 18時~21時 19時~21時

トモエサヴールではご注文商品のご入金を確認いたしましたら、出荷準備をさせていただきます。
出荷のご連絡はメールにて差し上げております。
荷物の追跡番号をお知らせしておりますので、発送後のお荷物については運送会社のHPにて確認をお取りいただけます。

≪≪お知らせ≫≫

◆3月15日(金)~3月19日(火)より、
 大阪 阪急うめだ本店 地下1階 ツリーテラスにて
~ペアリングでひろがる、味覚の世界~ COFFEE&CACA

兵庫 芦屋の「RIO COFFEE」のコーヒーライフデザイナー八木俊匡氏と
「tomoe saveur」チョコレートソムリエさつたにかなこによる
コーヒー×カカオのフードペアリングを行います!イートインはもちろんテイクアウトもありますので
(ホワイトデーのお返しチョコ買い忘れた方!チョコも一部販売しております♪)
ぜひお近くに来られた際はお立ち寄りください♪

 

MAYHAWKメイホーク パッケージNEWバージョンがオンラインショップに入荷しました!


NINAニーナチョコレートも入荷しております!
オリジナルビーンズの「ソケ88%」も入荷しております!

募集スタート!5/22-5/27 ベトナムカカオ産地ツアー!

バレンタイン期間中にも多数お問い合わせいただいておりました、ベトナムカカオ産地ツアー。

こちらでもちらっとご案内しておりましたが、
阪急交通社様にて募集スタートいたしました!正式にお申込みいただけるようになりました!

→日程・行程お問い合わせなどは阪急交通社様HPよりお願いいたします。気候風土の異なる4省のカカオ農園を訪問します。ベトナムのカカオたちを存分に見ていただけます。カカオ発酵施設で一緒に作業したりもしますヨ。

カカオからチョコレートまでを一通りすべて学ぶことができる体験型のツアーです。ツアーでは食事もついていて皆さんと一緒に毎日「同じ釜の飯を食う」間柄になりますから、他にはない特別な絆も生まれますし、私自身とっても楽しみにしています。そして、このツアーでは、1人1人がたくさんの体験を通して受けとる「ギフト」があるように思います。今まで知らなかったことを知ったことで、自分の中に芽生える何か、がそれぞれにあると思います。そんな何か。全員が違うものをうけとって帰ると思いますが、それはきっと人生の中の宝物になると思っています。

ぜひご一緒しましょう!

すでにお申込みいただいています。バス1台に乗れる人数くらい、、だと思いますのでお早目にご連絡いただくのが確実です!

お会いできるのを楽しみにしておりますね。

さつたにより。