カカオ豆からチョコレートを作る場合に、カカオ豆の品質や品種はもちろん味に影響を与えますが、チョコレート作りをする過程においても、経験と知識、技術を習得し、目指す味わいを作り上げていくことが可能です。
今回の講座では、沢山あるチョコレート作りの工程の中から、「カカオ豆の焙炒」について学んでいただきます。
カカオ豆の焙炒をコントロールすることでどのようなフレーバーを生み出すことができるのか、頭で覚える知識ではなく、体験を通して理解を深めていただきます。
講師:小方真弓(カカオハンター)
日時:9月25日(金)14:30-18:30 (約4時間)
会場:富士珈機(株)大阪本社3階 チョコレートセミナールーム
定員:12名
会費:19440円(税込)
持ち物:筆記用具、エプロン
希望者はご自身が使用されているカカオ豆500g。(事前にさつたにまで、
持参されること、お持ちになるカカオのプロフィ―ルをお送りください。)
カカオ持参ご希望の方が多い場合は、1~2種類をこちらで選ばせていただき、
実習内において、サンプルとして使わせていただきます。
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